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1、主料牛肉500克调料色拉油适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量料酒适量生抽适量蚝油适量甜面酱适量白糖适量辣椒粉适量桔皮少许做法1.牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖。

2、拌匀后腌制20分钟；生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎2.热锅内放入适量的油（油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧）。

(资料图片仅供参考)

3、下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末。

4、炒香3.下入腌制好的牛肉末与桔皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄4.下入辣椒粉，炒出红油5.甜面酱中加入适量生抽。

5、拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可【牛肉酱】 原料：牛肉碎 辣椒面 欣和豆瓣酱 蚝油 白糖 芝麻 大葱 八角 香叶 桂皮（忘记拍原料图） 过程： 牛肉馅一斤。

6、买的时候让人家洗干净直接绞碎了，懒啊，回家自己切成粒也挺好 2、锅内放多多的油。

7、凉油的时候直接把肉馅儿放进去 3、趁着油还没有热的时候，用筷子迅速的把肉馅划散了，不成团哦 4、开小火。

8、慢慢的炒 5、扔一把葱花下去，数量自己看着办 6、等到肉馅儿变得微黄的时候放入酱、蚝油、白糖、大料、桂皮香叶神马的 7、搅合匀了，小火慢慢的炒吧 8、然后再放多多的辣椒面。

9、感觉差不多就成.. 9、等出来了红油以后，再撒上一大把白芝麻 10、炒匀以后就OK啦... 炒的过程中一定要小火哦，表糊锅喽；具体的量没有太大的要求。

10、边做变尝味道就成，怎么做都不会难吃哒，只要不糊锅...。